Kaki Naga

 

Bismillah...

Pertama kali mendengar nama kaki naga ini aku agak heran dan penasaran, seperti apa sih rasa dan bentuknya... Waktu itu aku masih kuliah dan setiap kali aku pulang ke rumahku di Depok, mamaku selalu membeli bakso, tahu isi, somay dan pangsit yang dijual di salah satu langganan mamaku di pasar. Hehehe... hobiku emang bikin sop kuah bakso, tahu isi, somay dan pangsit terus ditambah daun sawi yang imut-imut rasanya agak manis (lupa namanya euy) plus makannya pakai saos sambal... nyummmmm.

Nahh, suatu hari mamaku membawa sesuatu dari abang langganannya itu, katanya ini makanan baru, kaki naga namanya... dibuat dari daging udang dan ayam... hihihi pas liat bentuknya yang pake stik mirip tongkat kok malah kayak paha ayam yaaa alias kaki ayam, kenapa juga namanya jadi kaki naga , dan rasanya itu aku suka... gurih, enak lah... dan aku biasa makannya pakai nasi hangat dan sambal cabe rawit merah Jawa yang gendut-gendut itu diulek bareng bawang putih plus ajinomoto (uppssss... itu jaman dulu saat aku makan masih asal aja tanpa milih mana yang sehat dan tidak, beda ma sekarang.... cieeee     ).

Setelah aku nikah dan diboyong ke kota Kisaran, Sumatra Utara.... wahhh udah deh lupa ma si kaki naga ini... sampai akhirnya aku pindah dan tinggal di Pekanbaru .. nama kaki naga ini kembali hadir. Awalnya, kami main ke rumah salah seorang kenalan yang sudah kuanggap kakak... dan saat itu beliau menyuguhkan kudapan kaki naga ini... Wahhh ternyata masih eksis yaaa... kebayang, anak-anakku langsung suka... mau beli... nggak ah, aku sekarang lebih suka mencoba buat sendiri, lebih terjamin buat anak-anakku. 

Setelah beberapa kali ditagih janji membuat kaki naga ini ma anak-anak, akhirnya bergerilya kah aku di dunia maya mencari resep kaki naga yang pass, akhirnya bertemulah aku dengan resep kaki naganya mbak Yani Kusmayani ini. 

Langsung aja yaa... ini resepnya ...


Kaki Naga

Bahan :

• 450 gr daging ikan tuna, buang duri dan tulangnya.
•  75 gr wortel (separuh wortel ukuran besar), serut dengan parutan.
• 1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus.
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang merah, cincang halus.
• 4 buah bawang merah, iris tipis, goreng, haluskan.
• 1/2 butir telur ayam, kocok
• 75 gr tepung sagu
• 1 sdm kecap manis.
• 1 sdt merica
• 1/2 sdm garam datar 
• Stik secukupnya (aku buat dari tusuk sate yang dipotong menjadi 3 bagian)

 

Gambar bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kaki naga

Pelapis :

• Tepung terigu untuk ditabur 
• 1 1/2 butir telur, kocok
• Tepung roti / tepung panir secukupnya

 Gambar kaki naga yang telah ditaburi tepung terigu

Cara membuat :

• Campur semua bahan untuk membuat adonan daging, bentuk bulat lonjong
• Taburi  adonan daging yang sudah dibentuk dengan tepung terigu secara merata.
• Masukkan satu per satu dalam telur kocok.
• Kemudian gulingkan ke tepung panir, lalu tusuk dengan stik, atur dalam wadah, simpan dalam kulkas.

                                                        Beginilah bentuk si kaki naga yang siap digoreng

Tips : oh yaaa... untuk menggorengnya cukup dengan api kecil atau sedang yaa... supaya matang sampai kedalamnya.

• Sajikan dengan saos sambal atau tomat.

penyicip pertama kaki naga buatan bunda

Hasilnyaaa....  Alhamdulillah maknyus

Alhamdulillah....  bahagia rasanya melihat anak-anak makan dengan lahap kaki naga buatan bundanya, sampai-sampai zhafran tidak sabar menunggu bunda selesai membuatnya, ditungguinya terus walau mata sudah mengantuk... begitu jadi, langsung minta nasi ... tak sabaran dia memakannya, panassss bunnnn.... tapi digigitnya juga...  makanya mulutnya sampai monyong seperti itu di photo karena memang masih agak panas .

Yukk kita coba bikin sendiri di rumah...

Bakso Ikan

Bismillah....

 Hari ini ceritanya aku rajin banget di dapur... dari pagi sampe siang di dapuuuur aja... lagi suka banget coba-coba resep bakso dan nugget secara aku suka banget bakso dan anak-anak hobi banget makan nugget tapi mengingat dulu pernah dikirimin photo ma seorang teman gimana tempat pembuatan bakso di suatu kota (kota-kota lain nggak jauh beda lah menurut kesimpulanku...) yang huaaaaaa sereeeemmm, asli abis liat photo itu nggak mau lagi beli atau makan bakso di luar... selain itu MSG nya itu lhooo... belum lagi kalo pake mecin.... tobattt... Alhamdulillah udah 2,5 tahun nggak pernah lagi pake msg di masakan (rada telat nyadarnya sihhh,   ). Makanya aku dengan ikhlas hati dan sadar diri memberanikan untuk mencoba membuat bakso sendiri, biar dikata repot tapi tetap kujalani .

Emang sih ... karena masih amatiran jadinya coba-coba resep dulu karena belum nemu yang pas. Ini kedua kalinya aku buat bakso dari bahan ikan tuna. Yang pertama kali... perbandingan antara daging ikan dan tepung sagu nya (10:1), jadi kalo daging ikan nya 500 gr, tepung sagunya cuma 50 gram. Hasilnya udah enak sih sebenernya cuma jadi berasa makan ikan aja, mirip-mirip nugget  tanpa tepung roti yang direbus gitu deh... hehehe, impianku itu bisa buat bakso yang agak2 kenyal dan membel itu lhooo (apa coba istilahnya...).

Nah... hari ini aku coba buat bakso lagi, kali ini dengan perbandingan (3:1)...  dan hasilnyaaaa.... . Alhamdulillah, jauh lebih enak dan kenyal dari percobaan pertama... dan terasa tekstur baksonya ... tetap dengan rasa ikannya yang dominan. 

Buat yang mau coba-coba bikin bakso sendiri, berikut resep yang kupakai yaaa...

Bakso Ikan 
(Resep by Ipoet)

Bahan :

• 300 gr daging ikan tuna, buang duri dan tulangnya
• 200 gr es batu
• 100 gr tepung sagu
• 80 gr tepung terigu/tepung beras
• 4 buah bawang merah, iris tipis, goreng, haluskan.
• 1 batang daun bawang, iris tipis 
• 1 butir telur ayam (ambil putihnya saja)
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• air 1 ltr (untuk merebus baksonya)

Bahan untuk kuah bakso :

• Air 1 liter
• Tulang sapi 1/4 kilo plus gemuk-gemuknya dikit (yang kayak buat sop itu lhooo , dan berhubung itu yang tersedia dikulkas ku... biasanya aku pake ceker,leher dan sayap ayam buat kaldunya)
• Daun bawang 1 helai, iris tipis.
• 1 siung bawang putih, cacah kecil-kecil.
• 1/2 sdt merica
• 1 sdm garam

Bahan pelengkap :

• Bihun/sohun 1 bungkus, direbus, sisihkan.
• daun sawi, direbus, sisihkan.
• sambal rawit, kecap dan saos sambal.

 Cara membuat bakso ikan :

• Pertama giling daging ikannya beserta es batu

• Campur daging ikan dengan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan.
• Kemudian masukkan putih telur, aduk rata.
• Tambahkan daun bawang, merica dan garam lalu aduk rata.
• Terakhir masukkan tepung sagu dan tepung terigu lalu aduk rata.
• Setelah adonan jadi, bentuk bulat-bulat seperti bola (besar kecilnya tergantung keinginan), setelah selesai masukkan terlebih dahulu dalam lemari es.
• setelah didinginkan beberapa saat, keluarkan dan rebus air hingga mendidih lalu masukkan satu per satu bakso ke dalam air, tunggu sampai mengambang lalu angkat.

 

gambar bahan-bahan untuk membuat bakso nya

Dan ini penampakan adonan ikan yang sudah dibentuk bulat-bulat

Sementara yang ini penampakan bakso ikan yang sudah direbus

Cara membuat kuah baksonya :

•  Rebus air beserta tulang sapi dan gemuknya, masukkan cacahan bawang putih tambahkan merica bubuk, daun bawang dan garam, biarkan mendidih.
• Masukkan bakso ke dalam rebusan kaldu.
• Setelah mendidih matikan api.

Cara penyajian :

• Atur bihun/soun secukupnya dalam mangkok.
• Tambahkan daun sawi
• Tuang kuah panas beserta baksonya.
• Tambahkan sambal, kecap, saosnya sesuai selera.

Dan... Alhamdulillah siap disantap 😋

 Ini hasilnya... hehehe porsinya imut biar bisa jadi alasan nambah dua kali 😜

Dijamin bikin nagih...  apalagi kalo lagi sakit kepala, idung mumpet ditambah lagi turun hujan, nambah dehhhh..  
  
Selamat mencoba yaaaa....