KEJU MOZARELLA HOMEMADE

Bismillah...

Pertama niat membuat mozarella sendiri adalah karena setiap ke supermarket, aku hanya bisa melongo memandangi deretan keju mozarella yang tertata disana... melongo dan terkesima sambil kemudian berlalu dari sana... hehehe asli aku nggak pede liat harga-harga yang tertera disana... abis... mahal menurut dompetku :). Tapi entah kenapa setiap ke supermarket aku selalu aja singgah di situ... hahaha.

Aku selalu membayangkan pengen bikin pizza atau lasagna dengan memakai keju mozarella... yaaa keju itu dan bukan keju cheddar. Aku ngebayangin kejunya yang meleleh dan berserat-serat saat pizza dipotong atau saat menyantap lasagna... hadeuhhh, hihihi makin mupeng....

Akhirnya terpikir... pasti banyak ibu-ibu lain yang ingin membeli keju mozarella tapi terkendala dana dan pasti ada ibu-ibu yang berusaha membuat keju mozarella sendiri dengan bahan yang ada dan terjangkau ... Akhirnya aku browsing di internet untuk mencari resep cara membuat keju mozarella sendiri dan Alhamdulillah aku menemukan resep mbak Sry Purwaty Yasin (Aurora Snack) ini di cookpad.

Langsung aja ke resepnya yaaa...

Keju Mozarella Homemade 
Resep by : Bunda Hokky White, Sry Purwaty Yasin 

Bahan : 
180 gr keju cheddar, diparut 
350 ml susu cair 
1 sdm tepung tapioka 
5 sdm air 

Cara membuat : 

1. Larutkan tepung tapioka dengan 5 sdm air, sisihkan. 
2. Masak keju parut dengan susu cair sampai kejunya mencair. 
3. Masukkan larutan tepung tapioka, aduk-aduk sebentar hingga mengental 
4. Matikan api, angkat, cetak dan dinginkan. 

 
Alhamdulillah... Walau tak sama dengan keju mozarella yang asli tapi tekstur dan rasanya sudah hampir mendekati dan yang penting efek meleleh dan berseratnya itu lhooo.... :D . Keju yang sudah dicetak ini bisa disimpan di freezer dan tinggal serut atau iris saat mau dipakai untuk buat pizza, lasagna atau potato cheese.

Hayukkk kita bikin dan stok keju mozarella sendiri di rumah ^_^

MIE ACEH

Bismillah...

Udah lama banget aku pengen bikin mie Aceh sendiri. Kenapa...??? karena aku suka banget makan mie apalagi yang namanya mie Aceh, dan sebagai orang berdarah Aceh juga bersuamikan orang Aceh, aku merasa tertantang.... Orang Aceh masakkk nggak bisa bikin mie Aceh, hehehe (maksa  ).      

Dulu.... waktu baru-baru pindah Payakumbuh aku pernah dapat resep mie Aceh bahkan pernah mengeksekusi bareng teman-teman arisan disana... tapi setelah dicari2, resepnya raib ntah kemana (akibat beberapa kali komputer di rumah ngebul ).

Setelah melalui beberapa kali percobaan di dapur, dengan mencoba memasukkan, menambah, menghilangkan  dan mencicipi sendiri bumbu eksperimen ku... plus mengingat-ingat kembali resep lama, akhirnya Ahaaaa.... Alhamdulillah, ini yang paling pas di lidahku dan rasanya cukup lah ... Terbukti, orang-orang rumahku terutama suamiku mengangguk-anggukan kepalanya dan nambah dua kali... cukup lah itu menjadi jawaban buatku kalo kali ini sudah oke hasilnya   ).

Bisa dibilang... Untuk membuat mie Aceh ini hampir semua bumbu inti dipakai... kecuali kunyit dan lengkuas ditambah bumbu-bumbu kari dan kacang tanah juga kelapa gongseng. Langsung aja ke resep yaaa.....

MIE ACEH TUMEH (MIE ACEH TUMIS)
(Resep by Ipoet)

Bahan : 

• Mie kuning (bisa bikin sendiri atau beli), kalo aku buat sendiri (resepnya menyusul yaaa....) yang pasti mie Aceh ini ukurannya agak besar dibanding mie biasa, kurleb 200 gr, rebus sebentar, angkat, sisihkan.
• Bawang merah 2 buah, iris-iris.
• Tauge secukupnya, buang akarnya, cuci.
• Sawi hijau secukupnya, potong-potong.
• Cumi 6 buah, potong-potong
• Daging sapi 1 ons, dipotong kecil-kecil.
• Ebi atau rebon 2 sdm, rendam air panas, haluskan.
• Kacang tanah setengah genggam, goreng, haluskan.
• Kelapa gongseng 1 sdm (bisa di skip)
• Kecap 1/2  sdm
• Minyak goreng  untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya
• Emping atau kerupuk
• Timun
• Acar bawang merah dan cabe rawit.

 ini bahan-bahan yang kupakai untuk membuat mie sebanyak 500 gr

Bumbu :

• Bawang merah 6 buah, haluskan (2 sdm bawang merah giling)
• Bawang putih 3 siung, haluskan ( 1 sdm bawang putih giling)
• Cabai merah 10 buah, haluskan ( 3 sdm cabai merah giling)
• Cabai rawit jumlahnya tergantung pilihan masing-masing, makin banyak makin pedas (aku skip cabe rawitnya  karena anak-anakku ikut makan ntar kepedesan mereka)
• Cabai merah bubuk 1/2 sdm
• Jahe 1 ruas jari, haluskan
• kemiri 1 buah, gongseng, haluskan (aku di skip karena alergi)
• Pala bubuk 1/2 sdt.
• Bumbu kari (bisa beli di toko yang jual bumbu halus atau di market-market) 2 sdm
• Lada bubuk 1 sdt
• Jintan alus 1 sdt
• Ketumbar alus 1 sdt

 Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah dan ebi sampai harum.
2. Masukkan semua bumbu halus, aduk rata.
3. Masukkan  kacang tanah dan kelapa gongseng, aduk rata.
4. Tambahkan air secukupnya.
5. Masukkan cumi dan daging, masak sampai setengah matang.
6. Tambahkan Tauge dan sawi, aduk rata.
7. Masukkan mie, aduk rata.
8. Tambahkan garam, gula dan kecap , cicipi sesuai selera.
9. Masak hingga matang, angkat dan sajikan

Mie Aceh disajikan dengan timun, emping atau kerupuk bawang dan acar bawang.

Cara membuat acar bawang :

• Bawang merah 6 buah iris-iris halus.
• Cabe rawit 15 buah, buang tangkai
• Campur bawang merah dan cabe rawit dalam wadah kecil, tambahkan air matang dan garam sedikit, aduk rata.
• Masukkan dalam magic com sebentar supaya agak layu/matang.

 Alhamdulillah.... Mie Aceh nya sudah siap disajikan... Nggak susah kan, hayukkk dicoba .   

Misoa

Bismillah...

Hari ini Fayyash dan Aisha masih belum bisa ke kuttab karena asap masih pekat dan berstatus bahaya di Pekanbaru, Yaa.... hampir sebulan anak-anak libur dan belajar di rumah karena kasus asap ini . Serba salah memang... anak-anak yang biasa keluar rumah untuk beraktivitas, selama sebulan ini harus terkurung dalam rumah. 

Kebayang kan... gimana rasanya terkurung nggak bisa kemana-mana, seandainya keluar rumah pun mereka harus dalam mobil atau bila turun harus pakai masker... hehehe anak-anak harus disemangati untuk mau pakai masker apalagi Zhafran... Kita aja yang sudah emak-emak gimana gitu kalo harus pakai masker, berasa nggak leluasa untuk bernafas apalagi anak-anak. Pastinya mereka merasa bosan. Nah untuk mengatasi rasa bosan mereka, emaknya harus kreatif cari kegiatan yang bisa mengikutsertakan anak-anak. Hmmm ajak masak bareng aja bikin cemilan sore-sore. Liat rak di dapur ada misoa sebungkus, liat bahan-bahan di kulkas masih ada sisa bahan membuat pizza kemarin ditambah daging ayam giling sisa bikin nugget tempe... Hmmm enak nih sore-sore makan misoa    .

Masuk kamar lihat Fayyash dan Aisha udah mulai duduk-duduk sambil ngobrol, Zhafran baru saja tidur. Aku ajak mereka untuk bikin misoa... beneran, langsung loncat mereka keluar kamar ikut emaknya . Sebenarnya selama proses memasak, aku nya aja yang aktif. Mereka hanya mengamati dan mengambil beberapa bahan atau peralatan dapur yang aku perlukan, saat mencetaknya nanti baru mereka yang kerjakan.

Oh yaa... untuk yang masih belum tahu seperti apa misoa... misoa itu terbuat dari tepung terigu dan berbentuk seperti mi cuma dalam ukuran yang lebih kecil (kalo aku bilang sih mirip bihun). Aku beli yang keluarannya cap burung layang terbang (soalnya sudah ada cap logo halal dari MUI nya), aku belinya di hypermart, seperti ini kemasannya.

Kita langsung aja ke resep yaa, resep dasar aku dapat dari blog nya mbak Diah Didi, soalnya mudah dipahami dan nggak pake ribet .  

Misoa
(Resep by Mbak Diah Didi, dimodifikasi by Ipoet)

Bahan :

• 1 bungkus misoa
• 100 gr daging ayam rebus, cincang
• 1 lembar kembang tahu uk sedang, seduh air panas, cincang (bisa di skip, aku pake ini buat habiskan sisa stok kembang tahu aja).
• 2 potong sosis ayam, cincang
• 2 buah bakso ayam, cincang
• 1/2 bawang bombay uk sedang, cincang
• Daging kornet 2 sdm
• 1 buah Wortel uk kecil, potong dadu kecil-kecil
• 1 lembar daun bawang, cincang
• Air 800 ml

Bumbu :

• Bawang merah 3 buah, haluskan
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• 2 sdm ebi, seduh air panas, haluskan
• Garam 1/2 sdm
• Gula 1 sdt

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukkan ebi yang sudah dihaluskan.
2. Masukkan bawang bombay, aduk rata. 
3. Masukkan ayam, sosis, bakso, kembang tahu, wortel dan kornet, aduk rata.
4. Tambahkan air, tunggu mendidih masukkan misoa, masak hingga misoa melunak.
5. Masukkan garam, gula dan daun bawang, aduk rata masak sampai misoa matang dan mengembang
6. Bila misoa sudah matang, segera cetak sesuai selera (aku cetaknya di cetakan muffin sedang) 

1. Siapkan wajan, panaskan minyak secukupnya.
2. Kocok 2 butir telur plus garam sedikit.
3. Celupkan misoa ke kocokan telur lalu goreng sampai kuning keemasan.
4. lakukan sampai semua adonan habis.

Alhamdulillah... Jadinya sepotong misoa lumayan besar  , biar anak-anak enak makannya aku potong 2. Huaaaaa... nggak nyampe maghrib itu misoa udah hampir habis...  uenakkk kata anak-anak, yukkk dicoba  .