MIE ACEH

Bismillah...

Udah lama banget aku pengen bikin mie Aceh sendiri. Kenapa...??? karena aku suka banget makan mie apalagi yang namanya mie Aceh, dan sebagai orang berdarah Aceh juga bersuamikan orang Aceh, aku merasa tertantang.... Orang Aceh masakkk nggak bisa bikin mie Aceh, hehehe (maksa  ).      

Dulu.... waktu baru-baru pindah Payakumbuh aku pernah dapat resep mie Aceh bahkan pernah mengeksekusi bareng teman-teman arisan disana... tapi setelah dicari2, resepnya raib ntah kemana (akibat beberapa kali komputer di rumah ngebul ).

Setelah melalui beberapa kali percobaan di dapur, dengan mencoba memasukkan, menambah, menghilangkan  dan mencicipi sendiri bumbu eksperimen ku... plus mengingat-ingat kembali resep lama, akhirnya Ahaaaa.... Alhamdulillah, ini yang paling pas di lidahku dan rasanya cukup lah ... Terbukti, orang-orang rumahku terutama suamiku mengangguk-anggukan kepalanya dan nambah dua kali... cukup lah itu menjadi jawaban buatku kalo kali ini sudah oke hasilnya   ).

Bisa dibilang... Untuk membuat mie Aceh ini hampir semua bumbu inti dipakai... kecuali kunyit dan lengkuas ditambah bumbu-bumbu kari dan kacang tanah juga kelapa gongseng. Langsung aja ke resep yaaa.....

MIE ACEH TUMEH (MIE ACEH TUMIS)
(Resep by Ipoet)

Bahan : 

• Mie kuning (bisa bikin sendiri atau beli), kalo aku buat sendiri (resepnya menyusul yaaa....) yang pasti mie Aceh ini ukurannya agak besar dibanding mie biasa, kurleb 200 gr, rebus sebentar, angkat, sisihkan.
• Bawang merah 2 buah, iris-iris.
• Tauge secukupnya, buang akarnya, cuci.
• Sawi hijau secukupnya, potong-potong.
• Cumi 6 buah, potong-potong
• Daging sapi 1 ons, dipotong kecil-kecil.
• Ebi atau rebon 2 sdm, rendam air panas, haluskan.
• Kacang tanah setengah genggam, goreng, haluskan.
• Kelapa gongseng 1 sdm (bisa di skip)
• Kecap 1/2  sdm
• Minyak goreng  untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya
• Emping atau kerupuk
• Timun
• Acar bawang merah dan cabe rawit.

 ini bahan-bahan yang kupakai untuk membuat mie sebanyak 500 gr

Bumbu :

• Bawang merah 6 buah, haluskan (2 sdm bawang merah giling)
• Bawang putih 3 siung, haluskan ( 1 sdm bawang putih giling)
• Cabai merah 10 buah, haluskan ( 3 sdm cabai merah giling)
• Cabai rawit jumlahnya tergantung pilihan masing-masing, makin banyak makin pedas (aku skip cabe rawitnya  karena anak-anakku ikut makan ntar kepedesan mereka)
• Cabai merah bubuk 1/2 sdm
• Jahe 1 ruas jari, haluskan
• kemiri 1 buah, gongseng, haluskan (aku di skip karena alergi)
• Pala bubuk 1/2 sdt.
• Bumbu kari (bisa beli di toko yang jual bumbu halus atau di market-market) 2 sdm
• Lada bubuk 1 sdt
• Jintan alus 1 sdt
• Ketumbar alus 1 sdt

 Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah dan ebi sampai harum.
2. Masukkan semua bumbu halus, aduk rata.
3. Masukkan  kacang tanah dan kelapa gongseng, aduk rata.
4. Tambahkan air secukupnya.
5. Masukkan cumi dan daging, masak sampai setengah matang.
6. Tambahkan Tauge dan sawi, aduk rata.
7. Masukkan mie, aduk rata.
8. Tambahkan garam, gula dan kecap , cicipi sesuai selera.
9. Masak hingga matang, angkat dan sajikan

Mie Aceh disajikan dengan timun, emping atau kerupuk bawang dan acar bawang.

Cara membuat acar bawang :

• Bawang merah 6 buah iris-iris halus.
• Cabe rawit 15 buah, buang tangkai
• Campur bawang merah dan cabe rawit dalam wadah kecil, tambahkan air matang dan garam sedikit, aduk rata.
• Masukkan dalam magic com sebentar supaya agak layu/matang.

 Alhamdulillah.... Mie Aceh nya sudah siap disajikan... Nggak susah kan, hayukkk dicoba .